Adolescent, Torrejon était Page du Comte de
Lemos. Il arrive à Lima en 1667 comme Gentilhomme de Chambre
de la famille de Lemos, alors vice-roi du Pérou. Il gravit les
échelons : superintendant de l'arsenal, corregidor de la
province de Chachapoyas. Lorsque Lemos meurt en 1672, Torrejon reste
à Lima. En 1676, il remplace Juan de Araujo, directeur de
musique de la cathédrale qui renonce à sa charge. Il
dominera la vie musicale à Lima jusqu'en 1725.